BBQ team ‘The Blazin’ Barrels’ naar WK barbecueën in Texas

ZEEWOLDE - De mannen Wilco Paauwe, Mark van der Kolk en Anne Siepel, die samen het Zeewolder BBQ team “The Blazin’ Barrels’ vormen, staan klaar om af te reizen naar Amerika. Met het binnenhalen van meerdere Golden Tickets in 2022 mogen zij namelijk deelnemen aan het SCA Wereldkampioenschap; de grootste steak cookoff ter wereld, dat van 10 tot en met 12 maart plaatsvindt in Fort Worth (Texas).

The Blazin’ Barrels draait al tien jaar mee in het BBQ-wereldje, zij het in verschillende samenstellingen. In de afgelopen jaren heeft het BBQ-team meegedaan aan diverse grote wedstrijden van Kansas City Barbecue Society (KCBS) en Steak Cookoff Assosiation (SCA). “Daar hebben we al best wat skills laten zien”, vertelt Zeewoldenaar Anne Siepel, tevens teamlid van het eerste uur.

Voor The Blazin’ Barrels wordt het hun eerste Amerikaanse avontuur. Anne: “Wij zien dit als kers op de taart: tien jaar bestaan en dan deze wedstrijd mogen meemaken.”

In tegenstelling tot de KCBS wedstrijden, waar vier soorten vlees worden beoordeeld (Beef Brisket, Pork Ribs, Chicken en Pork) draait het bij de SCA om het maken van de beste steak (Rib Eye). “Deze Amerikaanse organisatie heeft het barbecueën van steaks tot ware wetenschap verheven”, licht Anne toe.

Bij dit SCA Wereldkampioenschap in Fort Worth (toepasselijk ook wel ‘Cowtown’ genoemd) treden zo’n 400 tot 500 deelnemers aan. Wilco, Mark en Anne doen elk mee aan twee onderdelen; het maken van een bijgerecht en een steak. Het maken van het bijgerecht gebeurt freestyle; de BBQ’ers mogen daar alles voor uit de kast halen. “Het enige is dat je allemaal met hetzelfde product werkt en dat is in dit geval een varkensworst die wordt aangeleverd door de organisatie. Het uiteindelijke resultaat wordt blind gejureerd.”

Voor het bereiden van de steak, het andere onderdeel, nemen de mannen van The Blazin’ Barrels een aantal belangrijkste tools mee vanuit Nederland. Wat de grote spullen betreft zorgt Primo Ceramic Grill BBQ dat ter plekke alles klaar staat. “Want we kunnen natuurlijk niet onze BBQ meenemen in het vliegtuig. Voor andere benodigdheden kunnen we altijd een beroep doen op andere deelnemers. Dat is ook het leuke in dit wereldje; iedereen is bereid om elkaar te helpen. De sfeer tijdens een competitie is gemoedelijk, totdat de bbq aangaat!”, lacht Anne. Verder wordt het Zeewolder team gesponsord door een aantal (lokale) ondernemers.

The Blazin’ Barrels hoopt iets moois te kunnen laten zien in Texas. “De verwachting is dat Mark ook in Amerika goed gaat scoren. Zijn specialiteit ligt bij de bijgerechten: hij won zijn Golden Ticket met zijn kipsaté waarmee hij een tweede plaats bemachtigde.” Wilco en Anne, die hun Golden Ticket bemachtigden met hun steak, hopen een volgende ronde te halen. “Elke ronde gaan de tien beste door naar een volgende ronde. Als wij door kunnen is dat voor ons al een prachtige overwinning!”

De wedstrijd (10 t/m 12 maart a.s.) is te volgen via @theblazinbarrelsnl