Zeewoldense Nina van Galen maakt beste bonbon van Nederland

ZEEWOLDE – Nina van Galen, opgegroeid in Zeewolde, heeft op de vakbeurs Bakkers- en IJsvak in Gorinchem de prijs gewonnen voor de beste bonbon van Nederland. De 28-jarige patissier, die tevens werkt voor het Koninklijk Huis, liet twintig andere deelnemers achter zich.

De jury prees vooral de balans in de smaken, het gebruik van natuurlijke ingrediënten en de krokante macadamia-praline. “Subliem gedaan,” aldus het juryrapport. Voor Nina kwam de overwinning als een complete verrassing. “Ik zag het niet aankomen. Er waren zulke mooie stukken en zulke mooie smaken van de andere deelnemers. Toen mijn naam werd omgeroepen, kon ik het gewoon niet geloven”, aldus de blije winnares. “Het heeft heel lang geduurd voordat ik de bonbon had zoals ik het wilde hebben. Uiteindelijk heeft het geloond.”

Inspiratie uit een honinglepel

Nina ontwierp speciaal voor de wedstrijd een bonbon op basis van honing en citroen, met een macadamia crunch. “Iedereen moest dezelfde mal gebruiken, en toen ik de vorm zag, dacht ik meteen aan een honinglepel,” legt ze uit. Dat inspireerde haar tot een vulling van honing geïnfuseerd met citroen en een krokant van macadamia praliné. “Ik hou van eenvoudige, pure smaken zonder poespas. Deze bonbon is daar een goed voorbeeld van.”

(Tekst loopt door onder de foto)

De winnende bonbon van Nina van Galen - Eigen foto

Van Zeewolde naar het Koninklijk Huis

Nina’s passie voor koken begon al vroeg. “Ik stond vaak met mijn vader in de keuken en dacht altijd dat ik kok wilde worden. Pas later, op de middelbare school, ontdekte ik dat patisserie mijn echte passie is.” Na de basisschool volgde ze de opleiding brood en banket aan Spectrum in Harderwijk, nu het Morgen College. Vervolgens specialiseerde ze zich aan Ter Groene Poorte in Brugge, België. Haar passie bracht haar naar tophotels in Amsterdam, zoals het Krasnapolsky en het Okura Hotel.

Tegenwoordig werkt Nina in Nijkerk bij chocolaterie Bontom, waar ze zich verder in chocoladewerken kan verdiepen. Sinds 2023 maakt ze deel uit van het team patissiers dat werkt voor het Koninklijk Huis. “Ik word voornamelijk ingezet bij grote evenementen zoals staatsbezoeken” zegt ze. “Het is bijzonder om voor zo’n publiek te mogen werken.”

Nina geeft aan dat chocolade een moeilijk product is om echt goed te krijgen. “Niet alleen qua technieken, maar ook qua smaken. Wat past goed bij elkaar? Wat is mooi en van deze tijd? Het leukste vind ik vooral dat ik iets kan maken wat niet alleen heel mooi is, maar ook nog eens heel lekker.”

Liefde voor chocolade

Voor Nina is chocolade meer dan alleen werk. “Het is voor mij de lekkerste zoetigheid die er is. En ik ben dol op rustige smaakcombinaties. Je hoeft het niet ingewikkeld te maken om iets bijzonders te creëren.”