40 jaar Bakkerij De Toren: stevig geworteld in het dorp
· leestijd 2 minuten Zakelijk nieuws lokaal Instagram(door Mannes Schoppink)
ZEEWOLDE - Toen burgemeester Harm Bruins Slot op zaterdag 3 mei 1986 Bakkerij Kortleve aan de Torenstraat opende, had Zeewolde een primeur: het dorp kreeg een eigen bakker. Daarvoor kwam het brood van buiten, met bakker Tietema uit Biddinghuizen die zijn waar ventte in het buitengebied. Sietze Jager trad in 1989 in dienst bij Kortleve: zijn eerste kennismaking met wat nu heet Bakkerij De Toren.
“Ik hielp de bakkerij opbouwen”, vertelt Sietze (61). “Ik kwam uit Grootegast in Groningen, waar ik ook bij een bakker werkte. Toen die zaak werd verkocht, wilde de nieuwe eigenaar geen bakker overnemen. Zo ben ik hier terechtgekomen.”
Bakkersvak
De tijd bij Kortleve vormde hem. “Ik zeg altijd dat ik alles van Kees heb geleerd - nou ja, bijna alles. Vooral vaktechnisch. Het echte bakkersvak heb ik hier geleerd.” In die jaren zag Sietze ook hoe de bakkerij functioneerde in een dorp. “In het begin was er nog een ventwijk op maandag en dinsdag. Linda Glijnis en Annelies Potters gingen langs de deuren. Dat zorgde voor een bepaalde dynamiek.”
In 2002 vertrok Sietze en trad in dienst bij Bakkerij Van der Veer in Barneveld. Daar ontmoette hij in 2007 zijn huidige vrouw Doite. Samen bouwden zij een nieuw gezinsleven op, met twee dochters (van nu 15 en 13). Uit een eerder huwelijk heeft Sietze twee zoons (van 39 en 36).
Opnieuw opbouwen
Toch bleef Zeewolde trekken. In 2016 keerde Sietze terug naar de Torenstraat, waar inmiddels bakker Van Bentum uit Ermelo zat. Hij ging er zelf weer brood bakken, iets wat in de tussentijd altijd in Ermelo gebeurde. “Na twee jaar – in 2018 – kregen Doite en ik de kans de zaak over te nemen en dat avontuur zijn we aangegaan.” “We moesten de klantenkring opnieuw opbouwen”, vult Doite aan. “Er was weinig binding met het dorp. Die vonden wij juist belangrijk.”
Betrokkenheid
Die betrokkenheid werd meteen zichtbaar. De bakkerij zocht actief contact met lokale verenigingen als Scouting Jan Wandelaar, muziekvereniging AMVZ en de Rotaryclub. “En voor de Pinkendag gingen we pinkenbrood bakken, wij wilden het anders doen”, vertelt Sietze. Doite vat de nieuwe aanpak kernachtig samen: “Wij zijn onszelf.”
Na de coronaperiode en het verdwijnen van de andere bakker in het dorp nam de drukte flink toe. Volgens Doite een stijging naar ‘wel 150 procent’. “Dat klinkt mooi, maar alles moet wel gebakken worden.” En dus moet Sietze vroeg opstaan. “Hij is een nachtmens”, lacht Doite. “Maar het vraagt wel om discipline.”
Hecht team
Met een gemotiveerd en hecht team runnen Sietze en Doite de bakkerij: een fulltime banketbakker, twee parttime banketbaksters en zeker zeven winkelhulpen, plus nog zes extra zaterdagkrachten.
Een opvolger staat voor ‘ooit’ op het wensenlijstje. Even ergens heengaan of gitaar spelen, schiet er nu weleens bij in. Doite: “Voor Sietze is bakker-zijn geen beroep, het is zijn roeping.”
Actie met knipoog
In de week van maandag 4 tot en met zaterdag 9 mei krijgen klanten 50% korting op het pinkenbrood (€ 5,25 i.p.v. € 10,50). En met een historische knipoog: de oude ‘Kortleve’-doos dient als verpakking.
Zakelijk nieuws lokaal van:
Bakkerij De Toren
Torenstraat 18
Zeewolde
www.bakkerijdetoren.nl
